|
|
Omelet Arcen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 g witte asperges
- 300 g groene asperges
- 20 g peterselie
- 20 g bieslook
- 10 g kervel
- 100 g lente-uitjes
- 3 dl roomsaus
- 8 eieren
- 1 dl room
- olijfolie
- boter
- witte peper uit de molen
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de groene kruiden af onder stromend water, dep ze droog, rits de blaadjes van de stengeltjes en hak de blaadjes fijn. Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes. Schil en gaar de aspergepunten. Maak intussen de roomsaus. Breek de eieren in een beslagkom, klop ze los en klop er een scheutje room en naar smaak versgemalen witte peper en zout door. Laat de aspergepunten goed uitlekken. Verhit in de wokpan wat olijfolie en wok hierin de aspergepunten. Voeg er de groene kruiden en lente-uiringetjes aan toe. Verhit in de koekenpan wat boter en bak van een kwart van de losgeklopte eieren een omelet. Schuif de omelet op een bord, leg er een kwart van de aspergepunten op, lepel er een kwart van de roomsaus over en klap de omelet dicht. Hou de omelet warm. Bak ook de overige drie omeletten op dezelfde manier.
|
|
|